我省第二届中医药膳大赛决赛落下帷幕

　　9月27日，吉林省第四届职工职业技能大赛暨吉林省第二届中医药膳大赛决赛在长春落下帷幕。15支参赛队伍将炖盅、蒸笼化作“养生实验室”，以人参、雪蛤等道地药材为笔，重新书写“药食同源”的现代方程式。

　　本届大赛以“吉品药膳，健康万家”为主题，聚焦人参等道地药材的药膳制作，让人参等“吉字号”药材从药柜走向厨房，把千年中医智慧“炖”进百姓的日常餐桌。大赛由省中医药管理局、省总工会主办，省教育科技卫生工会委员会、长春中医药大学附属医院承办。

　　本届大赛坚持公平公正、传承创新、安全健康、实用推广原则，自今年4月份启动以来，得到了各地区、各单位的积极响应，经过严格考核与激烈比拼，最终15支队伍晋级决赛，每支队伍由1名药膳指导师和3名药膳制作师组成。

　　本届大赛为考察药膳指导师和药膳制作师岗位关键能力，分别进行了中医药膳理论、烹饪专业基本技能的比拼。选手们紧扣中医养生理念和季节养生特点，将人参等道地药材与日常食材巧妙结合，呈现出一道道兼具调理功效与地方风味的“吉品药膳”。最终评出团体一等奖1名、二等奖3名、三等奖6名，金牌药膳指导师1名、银牌药膳指导师3名、铜牌药膳指导师6名，以及评出十大人参药膳奖等。

　　“药膳不是中药+菜的简单叠加。”黑龙江省餐饮烹饪协会常务副会长、本届药膳大赛评委之一的葛兆红，一语点破优胜关键：所有作品必须使用国家允许的药食同源的药材和当地接近民生的食材，优先采用蒸、煮、炖等温和技法，使药膳营养成分在烹饪过程中不会减弱。

　　以膳为媒，以赛促产，我省正通过药膳这一接地气的载体，为中医药文化传承与产业升级注入新活力。